TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA EN LA CADENA DE VALOR DE LA PAPAYA CV. MARADOL: ESTRATEGIAS PARA LA CONSOLIDACIÓN DEL AGRONEGOCIO EN CHIAPAS, MÉXICO
DOI:
https://doi.org/10.18623/rvd.v23.n2.4338Keywords:
Agroindustria, Competitividad, Eficiencia Económica, Planificación Estratégica, Puntos Críticos de ControlAbstract
Esta investigación analiza la eficiencia económica y los puntos críticos de control (PCC) en la cadena de valor de la papaya variedad Maradol en Chiapas, México. El objetivo fue cuantificar las pérdidas físicas y económicas en nodos estratégicos para formular estrategias de transferencia tecnológica y competitividad empresarial. Se empleó una metodología no experimental, transversal y descriptiva con enfoque cuantitativo, evaluando tres puntos críticos de control (PCC): unidad de producción, bodega de selección y establecimiento comercial. La calidad se determinó bajo la norma NMX-FF-041-SCFI-2007. Los resultados demuestran una pérdida total acumulada de 6.07 toneladas, equivalentes a $47,996.90 MXN. Mientras en cosecha predomina el riesgo biológico (86.79% por antracnosis), en el retail prevalece el daño mecánico (91.69%), representando este último el 54% del impacto económico total. Se concluye que un kilogramo perdido en el mercado es 2.7 veces más costoso que en campo. Por lo tanto, es fundamental establecer estrategias de inversión en logística poscosecha y capacitación técnica para reducir ineficiencias y garantizar la consolidación del agronegocio.
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